CARPACCIO DI SALMONE ARANCIA E PINOLI
Il carpaccio di salmone arancia e pinoli è un piatto di pesce fresco leggero e gustoso, semplice da preparare.
Perfetto come secondo piatto, come antipasto per un Buffet come Finger Food o come piatto unico.
INGREDIENTI: Per 2 persone
- 200 gr. di salmone a fette per carpaccio
- un limone
- 2 arance
- pepe rosa in grani qb
- una manciata di pinoli
- olio
PROCEDIMENTO:
Preparare la marinatura con il succo di arancia, il succo di limone, il pepe rosa macinato e l’olio, sbattendo bene con una forchetta.
Disporre le fette di pesce in un piatto e Irrorare con la marinatura, far riposare in frigo almeno 2 ore coperto con carta per alimenti.
Passato il tempo necessario, tagliare un’arancia a fette fine, togliendo la buccia e la parte bianca che rimane intorno, disporre sopra il salmone e spolverare con pere rosa in grani e pinoli.
Ed ecco già pronto il vostro
Carpaccio di salmone.
Consigli:
- Se usate il trancio fresco di salmone va abbattuto, tenendolo nel congelatore per almeno 6 o 7 ore poi va tagliato a fette sottili, usando anche un’affettatrice. Se le fette vengono alte non assorbono bene la marinatura.
- prima di servire in tavola potete condire con un po’ di aceto balsamico e fragole.
- al posto delle arance potete mettere: una grattata di zenzero fresco, fette di lime fresco e un po’ di misticanza.
- oppure potete preparare un carpaccio con verdure a julienne usando: sedano, carote, cipolla di Tropea e foglioline di menta.
