CESTINI DI PASTA SFOGLIA CON VELLUTATA DI CECI E GAMBERI
I cestini di pasta sfoglia con vellutata di ceci e gamberi è un antipasto Finger Food sfizioso e bello da vedere.. Perfetto anche per un secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- fagioli secchi
- olio
- sale qb.
- stampini di silicone
Per la vellutata di ceci
- 1 barattolo di ceci
- rosmarino
- sale qb.
- pepe qb.
- olio
- aglio
per i gamberetti
- gamberetti sgusciati
- limone
- arancia
- olio qb.
- sale qb.
- pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Preparazione dei cestini di sfoglia:
Srotolate la pasta sfoglia, tagliando poi dei quadrati, secondo la misura degli stampini che usate (possono essere tondi, quadrati o ovali, di qualsiasi misura).
Mettete la sfoglia dentro gli stampini, bucherellando al centro con i rebbi di una forchetta, aggiungete poi i fagioli secchi per non farli gonfiare.
Cuocere in forno a 180 gradi, preriscaldato, ventilato per circa 25/30 minuti.
Quando vedete che i cestini cominciano a prendere colore e si gonfia la sfoglia, togliere dal forno e asportare i fagioli delicatamente usando un cucchiaino, poi spennellateli con olio e un pizzico di sale
Rimetterli in forno per farli finire di cuocere.
Se la parte superiore dovesse prende troppo colore, copriteli con un foglio di carta di alluminio.
A fine cottura togliete dal forno e fateli raffreddare.
Preparazione della vellutata di ceci:
In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio con olio e gli aghi di rosmarino, poi eliminate l’aglio. Aggiungete l’olio aromatizzato in un tegame con i ceci (compreso il liquido del barattolo) un pizzico di sale e pepe copioso, facendoli cuocere per 20 minuti. Poi con il frullatore ad immersione frullate il tutto, finchè non otterrete una crema un pò densa.
Preparazione dei gamberetti:
Se usate gamberetti sgusciati congelati, teneteli in acqua con una spruzzata di limone. Altrimenti potete usare pesce fresco, da pulire.
In un piatto cupo preparate i gamberetti con olio, sale, pepe, una spruzzata di limone e di arancia, facendoli marinare per una mezz’oretta in frigorifero. Poi saltateli in padella.
Quando è tutto pronto basta riempire i cestini con la vellutata usando un cucchiaino e con delicatezza, dato che la pasta sfoglia è molto friabile, mettete poi sopra ad ogni cestino uno o due gamberetti già cotti. (da decorare a piacere con un ciuffo di aghi di rosmarino)
Consigli:
- I cestini li potete fare anche con la pasta brise’.
- Se preferite una vellutata meno densa, al momento della cottura e quindi prima di frullarla, aggiungete un pò di acqua. Quindi la potete gustare come zuppa con una dadolata di pane abbrustolito e un filo di olio.
