Prendere le uova, dividendo il tuorlo dalle chiare, in due recipienti diversi.

Prendere i tuorli, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per uovo e sbattere bene con le fruste elettriche. La crema deve diventare chiara lo zucchero si deve scogliere bene.

Aggiungere il mascarpone e continuare ad amalgamare con le fruste, facendo sciogliere bene il tutto.

Montare le chiare a neve con 1 cucchiaino di zucchero. Per capire bene quando sono montate, basta capovolgere il recipiente e le chiare non si devono muovere .

Aggiungere le chiare alla crema e amalgamare usando una spatola per dolci, girando dal basso verso l’alto, altrimenti le chiare si smontano.

Preparare il caffè con la moka e aggiungere il liquore che preferite.

In un contenitore per dolci iniziare facendo la prima base di biscotti passati nel caffè, poi uno strato di crema. Qui ognuno sceglie a seconda del proprio gusto la dose di crema da usare in ogni strato. Poi  grattare  il cioccolato fondente fino a coprire la base. Continuare così fino che non rimane la crema per coprire l’ultimo strato di biscotti.

A dolce pronto tenere in frigo per almeno 4/5 ore. Io di solito lo faccio la sera prima, è ancora più buono.

Perfetti da creare anche in porzioni monodose, per una Party o per un compleanno.

Il mio consiglio è di fare la decorazione finale, poco prima di servirlo. Basta anche una spolverata di cacao amaro o creare con un pò di fantasia una decorazione carina.