FLAN DI BROCCOLI CON FONDUTA DI PARMIGIANO
I flan di broccoli con fonduta di parmigiano sono un contorno dal sapore molto delicato.
Questa pietanza si realizza con molta semplicità.
INGREDIENTI: per circa 10 pirottini
Dosi per i flan di broccoli
- Kg. 1,5 di broccoli
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 40 gr.di parmigiano grattato
- olio
- sale qb.
- pepe qb.
- besciamella (vedi ricetta senza burro)
Dosi per fonduta di parmigiano
- 250 gr. di parmigiano grattato
- latte qb.
- sale qb.
- pep qb.
PROCEDIMENTO:
Mondare e lavare bene i broccoli, staccando le cimette dal gambo centrale.
Cuocere in una padella con l’olio, lo spicchio d’aglio intero, un pizzico di sale e di pepe, aggiungendo poca acqua per volta fino a fine cottura. Poi togliere l’aglio e frullare la verdura creando una crema.
Preparare la besciamella con dosi di 250 ml. di latte e 25 gr. di farina (per il procedimento basta cliccare nella parola azzurra ed entri direttamente nella ricetta della besciamella). Unire la crema di broccoli, il parmigiano e i tuorli d’uovo mescolando molto bene.
Montare le chiare a neve da aggiungere all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrare i pirottini monodose e riempire con la crema di broccoli.
Mettere i pirottini in una teglia da forno con acqua bollente che arrivi a metà dei contenitori. Cuocere nel forno preriscaldato, statico, a 180 gradi per circa 40 minuti.
Preparazione della fonduta di parmigiano:
Stiepidire il latte, unire il parmigiano, il sale, il pepe e far sciogliere a fuoco basso mescolando bene con un mestolo di legno.
La dose del latte varia a secondo della consistenza voluta.
Servire i flan di broccoli con la fonduta di parmigiano ben calda.
Consigli:
- Potete usare anche broccoli congelati, usando lo stesso procedimento di quelli freschi.
- Quando i flan sono pronti nei pirottini monodose li potete congelare. Cuocere in forno da congelati allungando il tempo di 10 minuti con meno gradi all’inizio della cottura.
- Per fare la fonduta al posto del parmigiano potete utilizzare formaggi morbidi.
- Nella fonduta basta aggiungere 1 cucchiaino di maizena per ottenere una consistenza più densa.
