FRIGGITELLI RIPIENI AL FORNO
I friggitelli ripieni al forno sono un buon antipasto o contorno da portare in tavola.
Conosciuti anche come friarielli, sono dei piccoli e dolci peperoncini. Una delizia per il palato dal colore verde brillante. Con questi piccoli ortaggi potete preparare tante deliziose e profumate ricette. Adatti anche per un Party Finger Food.
INGREDIENTI:
- friggitelli
- 150 gr. di mortadella
- 2 salsicce
- 80 gr.di philadelphia
- 100 gr. di robiola
- erba cipollina
- granella di pistacchio
- farina di mais
- olio evo
- pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Lavare i friggitelli e tagliare la calotta tenendola da parte. Pulire delicatamente l’interno con una punta di un coltello per eliminare i semi. Risciacquare e far asciugare molto bene.
Macinare la mortadella con le salsicce poi unire in una ciotola con: il Philadelphia, la robiola, l’erba cipollina tritata finemente, un pizzico di granella di pistacchio, un filo di olio e una spolverata di pepe. Mescolare bene.
Riempire i friggitelli ben scolati aiutandosi con un cucchiaino da caffè, poi richiudere con la calotta.
Mettere in una teglia con carta da forno, spennellare sopra con olio e spolverare con la farina di mais. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Si devono ammorbire e abbrustolire in superfice. Sono buonissimi da gustare sia caldi che freddi.
I friggitelli sono pronti da impiattare con una spolverata di granella di pistacchio
Consigli:
Al posto dei formaggi descritti potete usare : la ricotta, la groviera, lo stracchino, la crescenza, la mozzarella ben scolata o potete aggiungere anche la scamorza.
Al posto della mortadella e della salsiccia potete usare: la carne macinata, il prosciutto cotto, il tonno con capperi olive e acciughe o lo speck.
Potete aggiungere: la cipolla di tropea, uno spicchio d’aglio, del pangrattato, i pomodori secchi sott’olio, un pizzico di curcuma o delle foglie di menta.
Si possono cucinare anche gratinati, smezzandoli con un ripieno di pangrattato e spezie.
Dopo la cottura conservare in frigo e consumare entro 3 giorni.
Si possono congelare con il ripieno sia cotti che crudi.
Curiosità:
Il nome di friggitelli o friarielli cambia a seconda della regione da cui provengono.
Parlando di friarielli si fa riferimento alle infiorescenze appena sviluppate della Cima di Rapa, tipiche campane e soprattutto dell’isola d’Ischia. Le piante di questo ortaggio si riconoscono per lo stelo simile all’asparago. I friarielli vengono raccolti appena l’infiorescenza è pronta a sbocciare.
