GRATIN DI PATATE BIANCHE VIOLA E BLU
Il gratin di patate bianche viola e blu è un contorno ottimo. Può servire anche come piatto unico.
Perfetto per un menù Vegetariano o Vegano
INGREDIENTI:
- 100 gr.di patate bianche
- patate viola 100.gr.
- 100 gr. di patate blu
- 85 gr. di scamorza
- olio evo
- latte
- parmigiano grattato qb.
- pangrattato
- sale qb.
- pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Lavare e sbucciare i tre tipi di patate.
Tagliare a chips con la mandolina e stemperare in una padella con olio sale e pepe.
In una pirofila da forno o un vassoio d’alluminio, coprire il fondo con il latte, unire le patate ammorbidite distribuendole in maniera uniforme. Aggiungere il formaggio fatto a pezzetti qua e là. Cospargere sopra il pangrattato e il parmigiano, passando sopra poi, un filo di olio.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Deve venire bello dorato.
Se il piatto deve accompagnare un secondo di carne, il mio consiglio è di servirlo ben caldo. Da freddo invece può fare la funzione di piatto unico, da consumare facilmente anche nella pausa lavoro.
Per un menù Vegetariano o Vegano usare tipi di formaggi senza caglio animale
e il latte quello di riso.
Consigli per il gratin di patate:
- potete aggiungere anche una mela fatta sempre a chips con la mandolina e unirla in padella alle patate.
- al posto della scamorza potete usare formaggi come il brie, l’emmenthal, le sottilette o la mozzarella.
- il mio consiglio è di non caricarlo troppo di sapori contrastanti, perderebbe il suo delicato sapore.
- Il gratin lo potete preparare anche nei pirottini monodose.
- il gratin è buono anche fatto solo con patate bianche. oppure potete unire le patate rosse.
