INSALATA DI MARE CON VERDURE JULIENNE
L’insalata di mare con verdure julienne è un piatto unico di pesce perfetto da servire in tavola freddo.
E’ una ricetta adatta per tutte le stagioni e perfetta per tutta la famiglia.
Il pesce è un alimento fondamentale nell’alimentazione, è ricco di grassi omega 3 utili alla salute, fosforo, calcio, zinco, potassio e altri elementi benefici per l’organismo.
La scelta migliore sarebbe quella di cucinare pesce fresco, acquistato la mattina presto in pescheria, o addirittura appena raccolto dalla rete, nei porti delle città di mare.
Se non si ha la possibilità di consumare pesce fresco, in commercio troviamo il pesce cotto e congelato. Pratico e allo stesso tempo mantiene intatte le salubrità, il sapore e i valori nutritivi.
INGREDIENTI: Per 6/8 persone
- 800 gr. di pesce misto per insalata di mare cotto e surgelato
- 400 gr. di polipo cotto e congelato
- gamberetti congelati
- 3 carote
- sedano qb.
- 3 zucchine
- olio evo
- sale qb.
- pepe qb.
- limone
- arancia
- maggiorana
- prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Scongelare i gamberetti, sgusciarli e togliere dal dorso, con un coltello ben affilato, il filo nero.
Far bollire l’acqua in una pentola poi aggiungere prima il polipo congelato poi dopo 2 minuti il misto per insalata di pesce e dopo altri 2 minuti aggiungere i gamberetti puliti. Il tutto deve bollire per solo 6 minuti.
Scolare tutto il pesce in uno scolapasta aspettando che si raffreddi.
In una ciotola preparare l’emulsione per il condimento con:
olio evo, il succo di limone, il succo di arancia, il sale qb., il pepe qb. e una spolverata di maggiorana; emulsionando molto bene con una frusta.
Infine unire al pesce le verdure a julienne con tutta l’emulsione, amalgamando bene con una bella spolverata di prezzemolo.
Il mio consiglio è sempre quello di assaggiare per regolare la sapidità.
Usando del pesce cotto e surgelato si facilita il procedimento e si snellisce la sua preparazione.
NON VI RIMANE CHE GUSTARE QUESTO SQUISITO PIATTO DI MARE.
Consigli per l’insalata di mare:
- le verdure le potete omettere, gustando solo il sapore del pesce.
- la scelta del tipo di pesce da usare dipende dal vostro gusto.
- Potete aggiungere alla fine anche una manciata di pinoli.
- Potete aggiungere 2 foglie di alloro durante la cottura del pesce.
- Potete aggiungere 1 spicchio d’aglio nell’emulsione.
- Potete aggiungere 1 cucchiaio di vino bianco nell’emulsione.
