LOMBO DI MAIALE COTTO SOTT’OLIO
Il lombo di maiale cotto sott’olio è un secondo piatto, molto prelibato.
Veniva preparato dai nostri nonni, durante la spezzatura del maiale. Assaporandola poi nella stagione estiva, con un piatto d’insalata fresca dell’orto.
INGREDIENTI:
- lombo di maiale fresco
- aglio
- salvia
- rosmarino
- foglie di alloro
- olio evo
- sale qb.
- pepe qb.
- grani di pepe nero
PROCEDIMENTO:
A fine cottura, mettere la carne in un piatto e farla freddare.
In un vaso con chiusura ermetica, ben sterilizzato, mettere l’olio poi iniziare a fare gli strati di lombo di maiale alternato da: salvia, aghi di rosmarino, foglie di alloro e grani di pepe nero e così via fino a lasciare un cm. di vuoto alla fine vaso. (l’importante è che mentre lo preparate la carne rimanga sempre coperta dall’olio).
Quando i vasi sono pronti, tenere in un posto fresco e chiuso, per circa 1 mese, controllando ogni tanto che rimangano ben coperti dall’olio.
Consigli per il lombo di maiale:
- Fatto a piccoli pezzi è perfetto anche per un antipasto finger food aggiungendo la giardiniera in agrodolce fatta in casa (cliccando sulla parola azzurra si entra direttamente nella ricetta della giardiniera)
