MARMELLATA DI MELE FATTA IN CASA
La marmellata di mele fatta in casa è una deliziosa confettura invernale.
Adatta per fare crostate, sfoglie, brioche, per una buona colazione con fette biscottate e perfetta per accompagnare formaggi stagionati.
Essa non contiene grassi né proteine, ha pochissime calorie e ancora meno Zuccheri. D’altro canto, però, è ricca di sali minerali e vitamine del gruppo B, quindi fa bene alle mucose intestinali e della bocca, previene l’impoverimento di unghie e capelli, combatte la stanchezza e l’inappetenza.
INGREDIENTI:
- 3 kg.di mele golden (peso netto già pulite)
- 500 gr. di zucchero bianco per ogni kg. di mele
- un pizzico di sale grosso
- 200 ml. di vino bianco
- 2 mele fuji
- 1 limone per ogni kg. di frutta
- mezzo bicchiere di acqua
PROCEDIMENTO:
Per conservare bene la marmellata, procedere alla sterilizzazione dei vasi di vetro. (cliccando sulla parola azzurra entrerete direttamente sulla ricetta di come sterillizzare i vasi).
In una casseruola grande con doppio fondo, aggiungere: le mele a pezzetti, un pizzico di sale grosso, le 2 mele grattate, il vino bianco, la dose di zucchero, il succo dei limoni con le loro bucce e l’acqua; amalgamando molto bene il tutto. Mettere il tegame in frigo a riposare per tutta la notte.
Passato il tempo necessario cuocere a fuoco basso per almeno 4 ore, mescolando spesso. Il risultato deve essere denso, vellutato e corposo.
Naturalmente il tempo di cottura varia secondo la consistenza da voi desiderata.
Trasferire la marmellata bollente nei vasi sterilizzati lasciando minimo 1 cm. di scoperto, chiudere immediamente con il tappo, vaso per vaso, farli raffreddare mettendoli a testa in giù, coprire poi con un panno.
Potete gustare la marmellata di mele in tutta la sua delicatezza.
Conservazione della marmellata:
La marmellata di mele si conserva nei vasetti con il sottovuoto per circa 1 anno, in un ambiente buio a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore. Una volta aperta, va conservata in frigorifero e si consiglia di consumarla in circa 20 giorni.
Consigli per la marmellata di mele:
- 5 minuti prima della fine cottura potete aggiungere un cucchiaino di cannella.
- Per un profumo speziato potete aggiungere dei chiodi di garofano in polvere.
- Potete scegliere mele diverse, come renette o annurca.
- Potete arricchire la marmellata aggiungendo: 2 pere ben mature pelate e tagliate a pezzetti o chicchi di uva senza semi smezzati.
- Al posto dello zucchero bianco potete usare quello di canna.
- A fine cottura, la marmellata, potete anche frullarla dentro la casseruola, naturalmente la sua densità cambia.
- A fine cottura potete aggiungere dei gherigli di noci fatti a piccoli pezzi.
