MARMELLATA DI MELONE FATTA IN CASA
La marmellata di melone fatta in casa è una confettura deliziosa, gustosa, fresca e nutriente.
In estate è il giusto periodo dei meloni, Avendo la possibilità di averli a Km. 0, non avrei potuto fare altro.
Il melone presenta una buona quantità di fibre che favoriscono la sazietà e regolano l’assorbimento di zuccheri e grassi.
- Alimento fortemente antiossidante
- Stimola la produzione di melanina, favorendo l’abbronzatura e proteggendo la cute dalle radiazioni solari
- Ruolo importante nel potenziamento della capacità visiva.
INGREDIENTI:
- kg. 3,500 di meloni già puliti ( a scelta retati o lisci)
- zucchero bianco kg. 1,600
- 3 mele
- un pizzico di sale grosso
- la buccia di un limone non trattato
PROCEDIMENTO:
Sbucciare i meloni, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzi, mettendoli in una pentola con doppio fondo.
Aggiungere la dose di zucchero bianco e il sale grosso. (non diminuire la dose di zucchero, serve per mantenere la marmellata sempre buona)
Amalgamare molto bene e tenere il tegame a riposare per tutta
la notte con il suo coperchio.
Il giorno dopo cuocere a fuoco medio basso per circa 4/5 ore continuando a mescolare spesso. La marmellata non si deve attaccare al tegame.
Fare la semplice prova del piattino per capire se la consistenza è quella giusta.
Una volta pronta la confettura possiamo usare 3 metodi diversi per poi invasarla:
- lasciare la marmellata a pezzetti.
- frullare la marmellata per circa la metà della dose.
- per renderla bella liscia e omogenea frullarla con un mixer a immersione completamente tutta.
In ogni metodo la consistenza cambia.
Trasferire la marmellata bollente nei vasi sterilizzati, (cliccando nella parola azzurra entrerete direttamente nella esecuzione dei vasi sterilizzati) avendo cura di lasciare circa 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo. Avvitare bene il tappo, vaso per vaso e farli freddare coprendoli con un panno.
Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo.
Il mio consiglio personale è di tenere in frigo il vaso che adoperate,
fresco è una bontà unica.
Consevazione della marmellata:
La marmellata di albicocche si conserva nei vasetti sottovuoto per circa 1 anno, in ambiente buio, lontano da fonti di calore. Una volta aperta, va conservata in frigo e si consiglia di consumarla in circa 20 giorni.
Consigli per la marmellata di melone:
- Al posto dello zucchero bianco si può usare lo zucchero di canna.
- Si possono aggiungere 1 cucchiaio di brandy o di cognac, prima di farla cuocere.
- Chi preferisce un sapore stuzzicante, basta aggiungere lo zenzero in polvere.
- Si può abbinare anche delle pesche mature, pelate e fatte a pezzetti. Dose a vostra scelta.
- Si può aggiungere anche lo zucchero vanigliato qb.
