MARMELLATA DI PERE COTOGNE E UVA
La marmellata di pere cotogne e uva è di una particolare prelibatezza.
Questa ricetta si realizza con molta facilità.
Buona anche da accompagnare al formaggio pecorino per un aperitivo con amici.
INGREDIENTI:
- 4 kg. di pere cotogne già pulite
- 1 grappolo di uva bianca senza semi
- 1,3 kg. di zucchero di canna
- 3 limoni non trattati
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
Lavare accuratamente le pere cotogne asciugandole bene con la carta assorbente, poi dividerle in quattro parti privandole del torsolo.
Tagliarle a cubetti mettendole in un recipiente con acqua e limone, per non le fare annerire.
Cuocere a fuoco basso mescolando spesso con un mestolo di legno, per favorire una cottura uniforme. Prima della fine cottura aggiungere il succo di 2 limoni grattugiando anche un pò di scorza e la vanillina.
Mescolare bene per aromatizzare la confettura.
Tempo totale di cottura circa 35/40 minuti. la frutta si deve ammorbidire.
Infine passare con il passaverdure per rendere la marmellata più cremosa e omogenea.
Conservazione della marmellata di pere cotogne e uva:
- Trasferire la marmellata ben calda nei vasi già sterilizzati lasciando 1 cm. di vuoto dal bordo e avvitare bene il coperchio. il calore della confettura fa creare il sottovuoto. (cliccando nella parola azzurra si entra direttamente nella sterilizzazione dei vasi).
- La marmellata si conserva per circa 3/4 mesi, tenendo i vasi in un luogo fresco e asciutto.
- Una volta aperto il barattolo conservare in frigo.
Consigli:
- Per gli amanti dei sapori più intensi aromatizzare con la cannella.
- Al posto dell’uva bianca si può usare l’uva americana.
