PASTA CON MELANZANE GRIGLIATE
La pasta con melanzane grigliate è un primo piatto molto saporito, con aromi agli agrumi.
Ricetta semplicemente rivisitata usando prodotti a KM.0. Vieni a scoprire i miei segreti!
Ricetta adatta per un menù Vegetariano e Vegano.
INGREDIENTI: Per 2 persone
- 1 melanzana viola
- arancia
- limone
- pomodorini ciliegini
- prezzemolo
- sale qb.
- pepe qb.
- olio evo
- panatura tostata di pangrattato con granella di pistacchio.
PROCEDIMENTO:
Lavare la melanzana e tagliarla a fette alte circa 3/4 mm., facendole poi grigliare.
Quando le melanzane sono pronte, tagliarle in 4 parti mettendole a marinare con: succo di limone, succo di arancia, ciliegini tagliati a piccoli pezzi, il prezzemolo tagliato finemente, una spolverata di sale, di pepe e olio.
Mescolare bene il tutto e tenere in frigo un minimo di 30 minuti.
Mentre la pasta cuoce, mettere le verdure marinate a scaldare in una padella antiaderente, aggiungendo acqua di cottura della pasta e 2 o 3 cucchiai di panatura tostata di pangrattato con granella di pistacchio, il tempo necessario per far unire i vari sapori. (pochi minuti)
(cliccando nella parola azzurra si entra direttamente nella ricetta della panatura)
Quando la pasta è cotta saltarla in padella.
Consigli per la pasta con melanzane grigliate :
- Al posto del prezzemolo si può usare il basilico.
- Nella marinatura si possono aggiungere: o l’aglio a piccoli pezzi o un pizzico di peperoncino o l’origano o una manciata di pinoli tostati.
- Per chi preferisce i sapori più decisi si può aggiungere dei piccoli pezzeti di acciughe e una manciata di capperi strizzati.
- Per le persone che gradiscono le verdure marinate fredde, omettere la piccola fase della precottura, aggiungendo la panatura quando la pasta viene saltata in padella.
- Usando pasta trafilata al bronzo, la sua superficie ruvida permette di trattenere meglio i condimenti.
Eccovi la facile ricetta che vi consentirà di poter gustare questo primo piatto appetitoso.
