PASTA CON NOCI PINOLI E ZAFFERANO
La pasta con noci pinoli e zafferano è un primo piatto semplicissimo e veloce.
Quando la pasta è cotta basta condirla con gli ingredienti indicati nella ricetta.
INGREDIENTI: Per 2 persone
- 200 gr di pasta trafilata al bronzo
- 1 bustina di zafferano
- noci sgusciate qb.
- pinoli qb.
- olio evo
- sottiletta alla mozzarella
- parmigiano grattato
PROCEDIMENTO:
Cuocere la pasta in un tegame con acqua e poco sale. A cottura ultimata scolarla, lasciando da parte l’acqua di cottura.
Da scolata mettere la pasta nel tegame di cottura, che è ben caldo, aggiungendo: lo zafferano, le noci spezzettate grossolanamente, i pinoli, un filo di olio, la sottiletta a pezzetti e il parmigiano grattato. Mescolare molto bene per amalgamare bene gli ingredienti, deve rimanere molto morbida, aggiungere acqua di cottura solo al bisogno.
Usando pasta trafilata al bronzo, la sua superficie ruvida permette di trattenere meglio il condimento.
Potrete gustare questo primo piatto di pasta con noci pinoli e zafferano
per la sua speciale bontà e originalità.
Adatta anche per un menù Vegetariano.
Basta usare la sottiletta vegetale e non usare il parmigiano grattato.
Consigli:
- Per condire la pasta potete usare anche il tamari basta usare poco sale nella cottura della pasta.
- Il tamari è simile alla salsa di soia, ma ben più denso, più scuro e decisamente ha un gusto più saporito, si trova nei negozi Bio.
- al posto della sottiletta potete usare un formaggio morbido tipo: gorgonzola, stracchino, ricotta o caprino.
- Al posto delle noci e pinoli potete usare granella di pistacchio e nocciole tritate.
- Quando il primo è pronto lo potete impiattare spolverando il mix tostato di pangrattato, farina di mais per impanatura e granella di pistacchio.
