PASTA DI ZUCCHINE CON SALMONE E AVOCADO
La pasta di zucchine con salmone e avocado è un primo piatto dal sapore delicato.
L’abbinamento fra “salmone avocado” è davvero perfetto.
INGREDIENTI: Per 2 persone
- pasta gr. 200
- 1 porro
- una zucchina piccola
- 140 gr. di salmone affumicato a cubetti
- sale qb.
- pepe qb.
- olio
- vino bianco
- prezzemolo
- granella di pistacchio
Per marinare l’avocado
- 1 avocado
- olio qb.
- sale qb.
- pepe qb.
- limone
PROCEDIMENTO:
Smezzare l’avocado in due parti e con l’aiuto di un cucchiaino eliminare il nocciolo. Sbucciare e con un coltello tagliarlo a cubetti. Metterne una parte in un recipiente e schiacciarlo con una forchetta, poi unire il restante frutto.
Condire con sale, pepe, un filo di olio e una spruzzata di limone, facendolo marinare in frigo.
Mondare e lavare il porro con la zucchina.
In una padella antiaderente cuocere il porro tagliato finemente, la zucchina tagliata a julienne, l’olio, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e aggiungere poca acqua al bisogno.
Quando le zucchine sono pronte aggiungere il salmone a cubetti con una spolverata di pepe.
Quando il condimento si è ben amalgamato sfumare con vino bianco.
Spengere il gas e unire una spolverata di prezzemolo tritato e la granella di pistacchio.
Quando la pasta è cotta saltare in padella aggiungendo l’avocado già marinato, mescolando molto bene con acqua di cottura al bisogno. Deve risultare morbida e cremosa.
La pasta di zucchine con salmone e avocado è pronta da impiattare con una spolverata di
granella di pistacchio e prezzemolo tritato.
Consigli:
- potete usare anche un trancio di salmone fresco e farlo a cubetti
- il salmone prima di cuocerlo, si può marinare con il limone strizzato e una spolverata di pepe, tenendolo in frigo una mezz’ora.
