PASTA VESUVIO MAZZANCOLLE POMODORI SECCHI E CURCUMA
La Pasta vesuvio mazzancolle pomodori secchi e curcuma è un primo di pesce fra i miei preferiti.
Qui ho scelto una pasta particolare, secondo me adattissima a questo sugo che è di un gusto molto delicato.
Un buon primo piatto di pesce adatto per qualsiasi occasione.
INGREDIENTI: Per 2 persone
- 300 gr. di mazzancolle
- 250 gr. di pasta
- 1 porro
- 5 pomodori datterini
- 5 pomodori secchi in barattolo
- piccola dose di curcuma
- peperoncino qb
- prezzemolo qb
- pangrattato qb
- vino bianco x sfumare e poco latte
Per marinatura Mazzancolle:
- sale qb.
- pepe qb
- olio evo
- spruzzata di limone e arancio qb.
PROCEDIMENTO:
Lavare e pulire le mazzancolle, togliere il guscio fino alla coda lasciandone alcune intere per decorare il piatto. Metterle In un recipiente cupo a marinare, usando tutti gli ingredienti descritti sopra e far riposare in frigo per circa 1 ora coperte.
In una padella antiaderente far soffriggere il porro tagliato a fettine sottili con poca acqua e il peperoncino. Alzare il fuoco medio alto e aggiungere le mazzancolle marinate facendole saltare in padella. Quando iniziano a prendere un pò di colore aggiungere i datterini smezzati per farli insaporire insieme.
Strizzare con carta assorbente i pomodori secchi , tagliarli a strisce, aggiungendoli in padella. Infine sfumare con vino bianco con una bella spolverata di pangrattato. Poi unire un filo di latte e la curcuma facendo appena sobbollire.
A fuoco spento aggiungere prezzemolo fresco a pezzetti.
A cottura ultimata della pasta, far saltare il tutto in padella aggiungendo l’acqua di cottura. Deve rimanere morbida.
Il primo piatto di pesce è pronto per gustarne la sua frizzante bontà.
