POLPETTE DI LENTICCHIE
La ricetta delle Polpette di lenticchie mi ha dato molta soddisfazione, dato che è stata pubblicata nel Magazine: COTTO E MANGIATO.
Ricetta vegetariana, e molto gustosa, piena di tanta bontà.
Ho creato questa ricetta solamente perchè avevo delle lenticchie già cotte e aggiungendo altri ingredienti, le polpette sono venute una squisitezza.
Adatte anche per bambini.
INGREDIENTI:
- 1 patata media
- aglio
- brodo vegetale
- olio
- un ciuffo di prezzemolo
- 6/7 fili di erba cipollina
- 100 gr.circa di formaggi misti (es:asiago/scamorza)
- 2 fette di pane per toast
- 1/2 bicchiere di latte
- lenticchie 250/300 gr.circa ( le mie lenticchie erano già cotte e saporite)
- 1 uovo
- pepe qb.
- 70/80 gr. di parmigiano grattato
- pangrattato qb.
PER IMPANATURA
- Pangrattato
- farina di mais x impanatura.
PROCEDIMENTO:
Pulire una patata e fare le Chips con la mandolina. Mettere in una padella con poco olio, aglio e far cuocere aggiungendo il brodo vegetale poco per volta (meglio se fatto con il dado vegetale fatto in casa) poi una spruzzata di pepe. Le chips devono solo ammorbidirsi.
Iniziare a macinare:
il prezzemolo, l’erba cipollina, i formaggi vari, (tipo asiago e scamorza) pane x toast bagnato nel latte, (si può usare anche il pane secco) ed infine le patate stiepidite.
Mettere il tutto in un recipiente e aggiungere le lenticchie già cotte precedentemente (clicca sulla parola azzurra e leggi direttamente la mia ricetta delle lenticchie)
Amalgamare bene, aggiungendo il parmigiano e il pangrattato per rendere l’impasto più sodo poi 1 uovo sbattuto. Aggiungere pepe o sale se bisogno. L’importante è sempre assaggiare regolandosi a seconda del proprio gusto.
Lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
Poi fare un mix di pan grattato e farina di mais x impanatura, e preparare le polpette.
Si possono cuocere:
– in forno ventilato a 180 gradi x 20/25 minuti. – in una padella antiaderente con poco olio. – o si possono friggere.
VARIANTE NON VEGETARIANA:
Si può aggiungere; dei pezzi di carne anche già cotta, speck , prosciutto cotto o la salsiccia.
A polpettine pronte si possono anche congelare, l’importante è metterle a cuocere da congelate.
