POMODORI GRIGLIATI
I pomodori grigliati sono un contorno molto appetitoso, oltre che buoni sono anche leggeri e digeribili.
Ricetta molto versatile, si accompagnano molto bene a secondi piatti a base di carne o di pesce, ma possono essere anche un condimento per la pasta, un panino, pizze o torte salate.
Li potete grigliare nella bistecchiera, in una padella antiaderente o alla brace.
INGREDIENTI:
- pomodori maturi da scegliere fra: pomodori ramati, pomodori cuore di bue, pomodori a grappolo o pomodori costoluti
- olio evo
- aglio qb.
- origano
- sale
- pepe
- peperoncino
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, sbattere molto bene: l’olio, l’aglio a piccoli pezzi, l’origano, il sale, il pepe ed un pizzico di peperoncino, usando una frusta. Otterete un’emulsione piena di profumi.
Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà.
Scaldare bene la padella a fuoco alto, aggiungervi i pomodori poi abbassare il fuoco. Iniziare dalla parte tonda e farli grigliare per almeno 4 minuti, girarli (anche più volte) proseguendo la cottura fino a quando non si staccheranno con facilità e avranno formato la crosticina.
Il tempo di cottura può variare secondo il tipo di pomodoro che userete.
In un piatto da portata mettere i pomodori grigliati e condire con l’emulsione di olio.
Si conservano ottimamente in frigo per un paio di giorni e si gustano a temperatura ambiente.
Consigli per i pomodori grigliati:
- Si possono servire in tavola aggiungendo il basilico.
- Possiamo aggiungere delle mozzarelline fresche a pomodori ancora caldi.
- Per rendere il sapore dei pomodori più appetitoso aggiungere: o le acciughine sott’olio o i capperi o le olive sminuzzate.
- Se li gustate con del pane abbrustolito, i pomodori grigliati diventano un piatto unico per un pranzo veloce.
