RICETTA BESCIAMELLA SENZA BURRO
La ricetta besciamella senza burro è una variante piu leggera della classica ricetta base, senza perdere la sua cremosita’.
Per Vegani e Vegetariani troverete consigli utili.
INGREDIENTI: Dose circa per 8 porzioni
- 1 litro di latte parzialmente scremato
- una grattata di noce moscata
- 100 gr. di farina 0 Bio
- parmigiano grattato 80 gr.
- sale qb.
- pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Scaldare il latte usando un tegame con doppio fondo e alto.
Da caldo toglierlo dal fuoco versando la farina a pioggia e mescolare rapidamente con la frusta, fintanto che non si creino grumi.
Mettere di nuovo nel fuoco, a fiamma bassa e mescolare per circa 5 minuti per farla rapprendere.
Poi aggiungere un pizzico di sale, pepe e la noce moscata, facendo cuocere per altri 5 minuti sempre mescolando.
A fine cottura unire il parmigiano amalgamando bene.
Deve risultare liscia e non troppo soda.
Ecco bell’e pronta la vostra besciamella senza burro.
Ora vi potete sbizzarrire creando le vostre ricette preferite.
Conservazione:
- Far raffreddare la besciamella mettendola poi in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente, tenere in frigo per almeno 2 giorni
- La potete anche congelare, sempre in vasi di vetro, conservandola almeno per 1 mese.
Consigli:
- E’ buonissima anche usando la farina integrale, aggiungendo più latte della dose descritta.
Besciamella versione Vegana:
- Basta sostituire il latte fresco con il latte di soia oppure il latte di riso (se cliccate sulla parola azzurra si entra direttamente nella ricetta del latte di riso fatto in casa).
- Al posto del formaggio usare 80 gr. di margarina vegetale, da far sciogliere quando aggiungete sale,pepe ecc… oppure 40 gr.di olio.
Besciamella versione Vegetariana:
- Usare solo parmigiano che non contiene caglio di origine animale.
