
La ricetta dei fagioli con le cotiche è un secondo piatto dal gusto deciso, saporito. Perfetto per il periodo della spezzatura del maiale.
Lavare bene le cotiche di suino tenendole in ammollo per almeno 3 ore. Poi scolarle facendole cuocere in una pentola con acqua per almeno 30 minuti, si devono ammorbidire. Quando si sono freddate tagliarle a listarelle.
In una padella antiaderente far rosolare l’aglio con l’olio e la salvia, unire le cotiche, il sale e il pepe.
Questo delizioso piatto di fagioli con le cotiche
è da servire ben caldo,
con fette di pane abbrustolito.