RICETTA DEI POMODORI RIPIENI
I pomodori ripieni sono una ricetta fresca, estiva o si potrebbe definire frizzante.
Perfetta come antipato, per un contorno o per un Party Finger Food, per questa ultima categoria basta utilizzare pomodori più piccoli.
Si può tranquillamente usare come pasto veloce da portare in ufficio, è buono anche da freddo.
INGREDIENTI: Per 8 pomodori
- 8 pomodori rossi a grappolo
- 1 salsiccia
- scamorza qb.
Per impasto
- 100 gr. pangrattato
- peperoncino
- 50 gr. di parmigiano grattato
- origano qb.
- pepe qb.
- sale qb.
- spicchio di aglio
- erba cipollina
- prezzemolo
- olio qb.
- polpa pomodoro
PROCEDIMENTO:
Dopo aver lavato i pomodori, tagliare la parte superiore e cioè il cappello, quindi svuotare la parte inferiore con l’aiuto di un coltello a punta e di un cucchiaino, conservando la polpa. Capovolgere i pomodori così svuotati nella carta assorbente per farli scolare. (Vedi Foto n.1)
Preparazione del ripieno
(Vedi foto n.2 e 3) In un recipiente fare un mix di: pangrattato, parmigiano, un pizzico di peperoncino, origano copioso, un ciuffo di prezzemolo tritato finememente, 1 spicchio di aglio tritato (senza anima), 3 fili di erba cipollina fatta a piccoli pezzi, un filo di olio, sale, pepe e infine prendere la polpa di pomodoro schiacciarla con una forchetta e aggiungere al ripieno.
Amalgamare molto bene il tutto.
Riempire i pomodori con il ripieno. A piacere aggiungere sopra un pezzetto di scamorza.
Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti. Per i cappelli togliere dal forno dopo 6 minuti circa. Infine richiudere ogni pomodoro con il proprio cappello.
Buonissimi da gustare sia caldi che freddi.
I pomodori ripieni sono pronti da servire in tavola.
