
La ricetta del pesto con fagiolini è una ricetta base perfetta per un primo piatto, per preparare delle bruschette, come ripieno per le zucchine in forno o per accompagnare la carne.
Ricetta leggera e sana.
Mondare e lavare i fagiolini.
In un tegame portare a ebollizione l’acqua e cuocere i fagiolini per circa 20 minuti, con un pizzico di sale. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di fagiolini.
Quando i fagiolini sono pronti scolarli e farli raffreddare.
In un recipiente cupo mettere i fagiolini cotti, le mandorle e i pinoli tritati precedentemente, il parmigiano, il formaggio cremoso, una spolverata di pepe, un pò di latte e frullare con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio fino a raggiungere la consistenza giusta e cremosa del pesto con fagiolini.
E ora, con questo buon pesto di fagiolini,
vi potete sbizzarrire creando le vostre ricette preferite.