RICETTA PANINI DI PAN BRIOCHE
La ricetta dei panini di pan brioche sono una ricetta base con gusto neutro, si possono farcire con il dolce o con il salato. Sono perfetti per ogni occasione.
Ricetta adatta anche per Bambini.
INGREDIENTI: Per circa 26 panini
- 500 gr. di farina 0 Bio
- farina manitoba 500 gr.
- 100 ml. di latte
- 125 gr. di yogurt magro
- mezza tavoletta di lievito di birra gr.12
- 400 ml di acqua
- 100 ml. di olio di girasole
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale qb.
- 1 uovo
- latte
PROCEDIMENTO:
Stiepidire l’acqua e far sciogliere il lievito di birra in un recipiente cupo aggiungendo. lo zucchero, l’olio e il latte non freddo.
Unire la miscela di farina poco alla volta mescolando con una forchetta e lo yogurt.
Quando l’impasto diventa consistente iniziare a lavorarlo con le mani, aggiungendo un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire con la pellicola e farlo lievitare fintanto che non raddoppia di volume, minimo per 2 ore.
A fine lievitazione stendere l’impasto alto circa 1 cm in un piano infarinato con il mattarello.
Per preparare i panini tagliare i cerchietti con un coppapasta di 8 cm. di diametro. Con i ritagli della pasta preparare altre sfoglie fino al termine dell’impasto.
Terminata la seconda levitazione cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti.
Devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro.
I panini pan brioche sono pronti da gustare
in tutta la sua delicata bontà.
Consigli per i panini pan brioche:
- Dopo averli spennelati con l’uovo spolverare con semi di sesamo o di papavero.
- Prima di chiudere i cerchietti di pasta li potete farcire con del prosciutto cotto e del formaggio, tipo asiago o scamorza, poi chiuderli bene formando sempre delle palline.
- Si possono congelare divisi l’uno dall’altro poi mettere nei sacchetti appositi da congelatore.
