RISOTTO DI PESCE CON VERDURE

Il r isotto di pesce con verdure è una ricetta classica che vi permette di utilizzare l’eventuale rimanenza conservata in frigo di insalata di mare con verdure julienne.
Vi posso assicurare che con questa ricetta otterrete un piatto delizioso e raffinato.

INGREDIENTI:

insalata di mare con verdure julienne
5 cucchiai di riso arborio a persona
burro qb.
vino bianco
sale qb.
pepe qb.
olio evo
formaggio tipo groviera

PROCEDIMENTO:

In un tegame scaldate l’acqua che servirà per cuocere il risotto.

In una casseruola versate il riso e lasciatelo tostare, con una noce di burro, per circa 1 minuto alla massima potenza mescolando di continuo evitando così che i chicchi brucino.

A fine tostatura sfumate con il vino bianco poi aggiungete l’insalata di mare con verdure julienne (cliccando nella parola azzurra entrerete direttamente nella ricetta dell’insalata di mare).

Portare il riso a cottura aggiungendo acqua calda poca per volta.

Verso la fine cottura aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe, naturalmente il mio consiglio è sempre quello di assaggiare per dosare la giusta sapidità. (avendo usato del pesce già saporito).

Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e mantecate con dei pezzetti di formaggio tipo groviera. Renderà il risotto ancora più cremoso e dal sapore gradevole.

Servite in tavola con un filo di olio evo e una spolverata di pepe.

Consigli per il risotto di pesce:

Potete aggiungere dei pinoli tostati precedentemente.
Potete aggiungere delle vongole o cozze cuocendole precedentemente.
Potete usare diversi tipi di formaggio, oppure lo potete omettere.

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