Srotolare la pasta sfoglia, passando sopra con un mattarello, poi spennellare con poca acqua. Mixare i due tipi di zucchero con un pizzico di cannella e stendere uniformemente sopra tutta la base della pasta sfoglia, mettere sopra un foglio di carta da forno e passare con un mattarello. (per fare aderire meglio lo zucchero)
Iniziare ad arrotolare, dal lato corto, la pasta sfoglia su se stessa da destra verso sinistra e da sinistra verso destra, fino ad arrivare al centro, poi chiudere bene con un foglio di alluminio e tenere in frigorifero per almeno 15/20 minuti.
Passato il tempo necessario, prendere il rotolo e tagliare con un coltello le strisce larghe circa 1.5/2 cm. e disporre in una teglia con carta da forno.