SFORMATO DI VEDURE MISTE CON PANATURA TOSTATA
Lo sformato di verdure miste con panatura tostata è un contorno di Benessere e Salute. Preparato con verdure fresche a Km.0
INGREDIENTI:
Per cucinare le verdure miste
- carote
- peperone
- sedano
- cavolfiore
- radicchio rosso
- cipolla di tropea
- porro
- dado vegetale
- olio
- pepe qb
Per preparare lo sformato
- 60 gr.di farina 0 Bio
- 50 gr.di parmigiano grattato
- 60 ml. di latte
- noce moscata
- mix di panatura tostata di pangrattato con granella di pistacchio
PROCEDIMENTO:
Mondare e lavare tutte le verdure facendole poi a cubetti.
Cuocere in una padella antiaderente con olio, dado vegetale fatto in casa e una spolverata di pepe (cliccando sulla parola azzurra entrerete direttamente nella ricetta del dado).
Mettere le verdure in una casseruola e frullare con un filo di latte al bisogno.
Accendere il fuoco aggiungendo la farina setacciata, il latte, la noce moscata e il parmigiano. Sbattere bene con una frusta, facendo bollire per circa 5/6 minuti, fintanto che non si rapprende.
Con questo procedimento preparate direttamente la besciamella con le verdure senza burro.
Oliare e passare il pangrattato normale nella pirofila o nei contenitori di alluminio.
Versare dentro la crema dello sformato, (non deve venire troppo alto) spolverando sopra la panatura tostata di pangrattato con granella di pistacchio. (cliccando sulla parola azzurra entrerete direttamente nella ricetta della panatura)
Cuocere nel forno a 180 gradi preriscaldato e ventilato per circa 40/45 minuti.
Al bisogno coprire con un foglio di carta d’alluminio per non fargli prendere troppo colore.
Deve risultare croccante fuori e morbido dentro.
Per un menù Vegetariano
basta usare il latte di soia o il latte di riso ,
Usare solo parmigiano che non contiene caglio di origine animale.
(cliccando sulla parola azzurra si entra direttamente nella ricetta del latte)
Consigli:
- Al posto del dado vegetale fatto in casa usare il sale.
- A chi piace lo sformato più compatto basta aggiungere 2 uova, naturalmente quando lo sformato si è freddato.
- Lo sformato si può anche congelare, coprendolo e mettendolo nei contenitori appositi.
Mi raccomando mettere nel forno da congelato. All’inizio abbassare i gradi per circa 10 minuti, poi continuare con la cottura descritta. - Si può congelare anche da cotto, pronto solo da scongelare e scaldare.
