TAGLIATELLE CON PESTO DI VERDURE E GAMBERETTI MARINATI
Le tagliatelle con pesto di verdure e gamberetti marinati è un primo piatto squisito e delicato.
Con i vostri commensali farete un figurone.
INGREDIENTI:
- 250 gr. di tagliatelle
- pesto con fiori di zucca zucchine e fagiolini
- gamberetti con guscio
- limone
- arancia
- farina di mais per panatura
- vino bianco
- olio evo
- sale qb.
- pepe qb.
- parmigiano grattato
PROCEDIMENTO:
Preparare il pesto con fiori di zucca zucchine e fagiolini.
(cliccando sulla parola azzurra si entra direttamente nella ricetta del pesto).
Lavare i gamberetti (potete usare anche quelli congelati. Premetto, deve essere un buon congelato di qualità, la differenza si vede e si sente).
Mettere in una ciotola con: una spruzzata di limone e di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Mescolare bene, e far marinare in frigo per circa 1 ora.
A fine marinatura saltare i gamberetti in padella a fuoco alto, poi sfumare con vino bianco e una spolverata di farina di mais.
Scaldare con acqua di cottura della pasta il pesto di verdure.
Quando le tagliatelle sono cotte saltare in padella con acqua di cottura spolverando con una buona manciata di parmigiano.
Servire il piatto con i gamberetti marinati già cotti.
Consigli per le tagliatelle con pesto di verdure e gamberetti marinati:
- Nella marinatura dei gamberetti potete unire anche una spolverata di prezzemolo tritato.
- Usando pasta trafilata al bronzo, la superficie ruvida permette di trattenere meglio i condimenti.
- Per i più ghiotti far rosolare una salsiccia senza olio da aggiungere quando si scalda il pesto. Ricetta Mare e Monti.
- Quando saltate la pasta in padella potete aggiungere dei pinoli già tostati.
