ZUCCHINE RIPIENE CON PESTO DI FAGIOLINI
Le zucchine ripiene con pesto di fagiolini è un secondo piatto delizioso. Questa pietanza si realizzza con molta facilità.
INGREDIENTI:
- 2 cucchiai colmi di pesto con fagiolini
- prezzemolo qb.
- 2 salsicce
- 80 gr. di scamorza
- una fetta di pane morbido
- latte
- parmigiano grattato
- pepe qb.
- pangrattato
- olio
PROCEDIMENTO:
Lavare le zucchine e tagliarle a metà poi svuotarle aiutandosi con un cucchiaino.
Disporre le zucchine direttamente nei vassoi d’alluminio o in un pirofila da forno, senza farle cuocere.
Preparare il ripieno:
In un tritacarne mettere le salsicce, il prezzemolo, la scamorza tagliata a pezzetti, il pane tagliato a cubetti e aggiungendo il latte tritare il tutto.
Deve risultare morbido.
Mettere il tutto in un recipiente aggiundendo il pesto con fagiolini, il parmigiano e l’olio amalgamando bene, fintanto che non rimane morbido ( cliccando sulla parola azzurra si entra direttamente dentro la ricetta del pesto) .
Mettere un pizzico di sale nelle zucchine e farcirle con l’impasto. Spolverare sopra il pangrattato e irrorarle con un filo di olio.
Cuocerle in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
Devono venire ben colorite, se vedete che il sopra delle zucchine prende troppo colore, coprite con un foglio di alluminio.
Ecco a voi un piatto molto gustoso
Zucchine ripiene con pesto di fagiolini
Consigli:
- Se preparate una dose più abbondante del solito, le zucchine ripiene con pesto di fagiolini le potete congelare ben coperte.
Mettere a cuocere in forno da congelate, iniziando con meno gradi per circa 10 minuti, poi passare alla cottura descritta.
