Far soffrigere il porro tritato finemente in una padella con acqua, a piacere potete aggiungere una spolverata di peperoncino. Aggiungere il farro e farlo tostare, spolverata di pepe poi sfumare con vino bianco.

Passiamo alle lenticchie:

Io ho usato le lenticchie che avevo nel contenitore in alluminio già congelate, prese dalla mia ricetta le  Lenticchie in umido con pancetta, Le ho fatte scongelare nel microonde e le ho frullate creando una crema morbida, aggiungendo acqua al bisogno. Se volete, tenete da parte 1 cucchiaio di lenticchie intere per poi inserirle nella zuppa. Per chi non ha il microonde , estrarre la sera prima dal congelatore e tenere in frigo.

Naturalmente per un menù Vegetariano o Vegano nelle lenticchie non usate la pancetta come ho descritto anche nella mia ricetta.

Mettere la crema di lenticchie insieme al farro, aggiungendo poca acqua per volta, e farlo cuocere per circa 20/25 minuti. L’aggiunta di acqua varia anche dalla consistenza della zuppa che volete ottenere. Per dosare il sale, vi consiglio sempre di assaggiare prima di aggiungerlo.

La zuppa è pronta da servire ben calda con un filo di olio a crudo sopra, a piacere una bella spolverata di parmigiano grattato.

Come tutte le zuppe che si rispettano si può aggiungere anche la dadolata di pane croccante. Che io adoro.